MANGETESCROUTES AU BRUNCH

Brunch en décembre

On nous avait parlé du chef Renaud Poirier. Il nous revient après avoir fait le tour du monde avec le Cirque du Soleil afin de s’assurer que clowns et prestidigitateurs étaient bien nourris. Quelle chance ils ont eue pendant toutes ces années de l’avoir pour eux seuls sans compromis! Le sommelier Nicolas Roy s’est joint à lui et les voilà tous les deux à la conquête du Montréal gastronomique. Le chef nous promet des produits frais du terroir. Le menu s’ajuste au gré des saisons. Le cellier est bien rempli et ses bouteilles recherchées sauront accompagner en soirée le foie gras et la salade de gésiers de canard, le carpaccio de cerf et la pintade rôtie.

Côté océan, il y a la morue noire ou encore la cocotte de fruits de mer selon les arrivages du marché. Nous aurons évidemment une petite pensée pour les frites maison, la joue de boeuf et les moules pour certains jours alors que l’on veut faire dans le moins compliqué. Si le brunch est à saveur québecoise, la carte du souper a une tournure plus française et est festive à souhait. Pour l’apéro, on vous suggère bières, vins et tapas: samossas de boudin, rillettes de canard et cornichons, calmars frits.

Nous y étions pour le brunch. Samedi 13 heures, la salle est pleine à craquer. Le décor est contemporain, plancher chaleureux en bois, bar pour y boire et manger à l’arrière. Le lieu est accueillant. Vous est offert les jambon et bacon cuits à la broche, les chorizos grillés et bavette de bison. Wow. Il fait froid à l’extérieur et nous voilà heureux! Les plats sont riches. Ils sont accompagnés de pommes de terre, de pain baguette ou bagel.

C’est cochon et c’est bon.

Du coin de l’oeil, je découvre les cretons, fèves au lard et confitures. Tous cuisiné maison. Vous aurez aussi le choix des oeufs et omelettes. Si vous préférez le salé, allez vers le saumon. Le plat est agréablement présenté avec une salade et comblera l’appétit du plus gourmand. Et que dire de l’oeuf en cocotte chèvre noire! Alleluia! Garni d’oignons et de champignons, il dégage ses arômes au passage. Les becs sucrés auront de la difficulté à résister aux crêpes et pain doré arrosés de sirop d’érable et de crème fraîche.

Les jus de fruit sont pressés et le café est bon. Votre tasse est rempli à demande. Le service est discret et efficace: on s’occupe de vous. La note sera de $20 par personne, pas cher du tout pour l’abondance et la qualité des plats servis et puis vous pourrez y passer une bonne partie de l’après-midi. En soirée, les plats sont plus dispendieux.

Le site web donne l’eau à la bouche, à consulter avant un souper joyeux et riche en saveurs: pyrusbistro.com
Texte et photos, Clara Marais.